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Recette pieds de veau au four
Ingrédients :
pieds de veau (1/2 pieds par personne)
2 carottes
1 poireau
1 oignon
Moutarde à l’ancienne
Chapelure
Vin blanc
Réalisation :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Préparation :
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Plongez les pieds dans une marmite d'eau froide, portez à ébullition, écumez.
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Ajoutez 1 poireau, 2 carottes, un oignon, sel, poivre et laissez frémir 3h. Égouttez.
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Séparez les pieds en deux, badigeonnez les de moutarde de tout côté puis de chapelure (juste sur le dessus)
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Les mettre dans un plat à gratin, ajoutez une louche de bouillon, une tasse à café de vin blanc et enfournez a 200° jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Servez avec des pommes de terre à la vapeur
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