GAEC de la Terre à l'Assiette 43

Ingrédients : 

 

pieds de veau (1/2 pieds par personne)

2 carottes

1 poireau

1 oignon

Moutarde à l’ancienne

Chapelure

Vin blanc

 

Réalisation :

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Préparation :

 

• Plongez les pieds dans une marmite d'eau froide, portez à ébullition, écumez.

 

• Ajoutez 1 poireau, 2 carottes, un oignon, sel, poivre et laissez frémir 3h. Égouttez.

 

• Séparez les pieds en deux, badigeonnez les de moutarde de tout côté puis de chapelure (juste sur le dessus)

 

• Les mettre dans un plat à gratin, ajoutez une louche de bouillon, une tasse à café de vin blanc et enfournez a 200° jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Servez avec des pommes de terre à la vapeur