Recette sauté de veau
Ingrédients pour 4 personnes :
10 cl de vin blanc sec
Sel, poivre
1 branche de thym
1 feuille de laurier, persil
20 cl d'eau
1 gousse d'ail
5 cl d'huile
1 c à s de farine
1 gros oignon
800g de veau (épaule, tendrons)
Réalisation :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Préparation :
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Faites revenir et blondir vos oignons, dans l'huile. Réservez-les ensuite. Faites ensuite revenir à feu vif le veau, préalablement coupé en morceaux. Retirez-les du feu quand ils sont bien dorés.
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Dans un peu d'huile, faites un roux blond en ajoutant un peu de farine et en remuant. Mouiller le roux ou vin blanc et à l'eau. Portez à ébullition et ajouter aromates et sel, poivre. Vous pouvez ajouter des épices et/ou de lard, des fruits secs (raisins, figues, pruneaux...).
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Ajoutez oignons et viande. Fermer la cocotte-minute et faites revenir 30 minutes.