Recette sauté de veau

Ingrédients pour 4 personnes :

 

10 cl de vin blanc sec

Sel, poivre

1 branche de thym

1 feuille de laurier, persil

20 cl d'eau

1 gousse d'ail

5 cl d'huile

1 c à s de farine

1 gros oignon

800g de veau (épaule, tendrons)

 

 

Réalisation :

 

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

 

 

Préparation :

 

  • Faites revenir et blondir vos oignons, dans l'huile. Réservez-les ensuite. Faites ensuite revenir à feu vif le veau, préalablement coupé en morceaux. Retirez-les du feu quand ils sont bien dorés.

 

  • Dans un peu d'huile, faites un roux blond en ajoutant un peu de farine et en remuant. Mouiller le roux ou vin blanc et à l'eau. Portez à ébullition et ajouter aromates et sel, poivre. Vous pouvez ajouter des épices et/ou de lard, des fruits secs (raisins, figues, pruneaux...).

 

  • Ajoutez oignons et viande. Fermer la cocotte-minute et faites revenir 30 minutes.